芋頭的主要價值:塊莖可以食用:可以做湯菜，也可以作為谷物或澱粉的替代品。自古以來被視為重要的糧食補助或救荒作物，臺灣省省的雅美人至今以芋頭為主食。葉柄可以去皮烹飪或曬幹保存。全株是常用的豬飼料。塊莖可入藥治療乳腺炎，口瘡，癰腫，瘡瘍，頸淋巴結結核，燒燙傷，外傷出血，葉可治療蕁麻疹和疥瘡。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
芋頭中含有壹種粘蛋白，可被人體吸收產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，可提高機體抵抗力。因此，中醫認為芋頭具有解毒、抑制、消食癰、毒痛包括癌癥的作用，可用於防治腫瘤和淋巴結核。
擴展數據:
切芋頭的小妙招
1，手套
最簡單的方法是在處理芋頭時戴上手套，避免直接接觸芋頭。
2.如果不小心接觸到黏液，可以用少許鹽洗手，或者用檸檬、橙子等柑橘類的皮擦皮膚，可以緩解瘙癢的不適感。
3、不要接觸水
由於芋頭遇水容易使皮膚過敏發癢，建議芋頭去皮前不要清洗，保持手部幹燥，去皮後再清洗即可。
4.使用調味料
事先在手上沾點醋、小蘇打或鹽，在剝皮前均勻揉搓，這樣芋頭的黏液就不會刺激皮膚。也可以在削芋頭之前，把檸檬汁塗在手上。
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百度百科-削芋頭，手指癢怎麽辦？