配料的準備:
食材:排骨、米飯；
輔料:姜、蒜、蔥；
調料:花生油、料酒、糖、腐乳、蠔油、醬油；
排骨和米飯的比例控制在1: 1，根據在家吃飯的人數調整。而且米飯在蒸的過程中會吸水膨脹，所以要控制米飯的量；
最好選擇米粒細長的泰國香米和絲苗米。建議不要用東北大米，因為蒸出來的米飯會比較軟，容易膨脹。
食品加工:
1、新鮮排骨，剁成小塊，用清水沖洗數次，然後用清水浸泡10分鐘以上放血，最後撈起瀝幹；
2.將瀝幹水分的排骨放入大盆中，加入切好的姜絲、蒜沫、料酒、白糖、腐乳、蠔油，充分拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2小時以上。
3.米飯可以洗幹凈再蒸。第壹次，加入少量的水來擦掉米飯的不新鮮味道。第二次，加入足夠的量用於完全淘析。第三遍，淘米，瀝幹。
蒸飯:
1，取壹個不銹鋼盤(碗也可以)，將洗好的米飯鋪到盤子的三分之壹處，倒入開水，直到跳過米飯表面；
米飯不要鋪的太滿，不然蒸的時候會脹氣溢出來。
加入開水可以大大縮短蒸飯的成熟時間，米飯口感好。
2.將腌制好的排骨碼在米飯表面；
3.排骨碼好後，把盤子放在冷水裏蒸40分鐘左右。
果汁混合:
1，在等待蒸飯的過程中，將蒜和蔥分別切碎放入碗中備用；
2.將花生油放入小鍋中，將熱油加熱至微微冒煙。馬上關火，放入蒜和蔥炒香，然後倒入醬油拌勻成醬。