二、鱷龜的做法(準備食材:鱷龜、核桃、姜片、蔥結、花椒、黃酒、醬油、雞湯、冰糖、枸杞、核桃肉):
1、?將核桃仁磨成粉末；
2.枸杞洗凈；
3.將甲魚肉放入盆中，將水加熱至40度左右，使其排泄尿液；
4、甲魚頭、腳、殼、內臟洗凈，切塊；
5.鍋加熱，放入植物油，燒至六成熱後，放入甲魚肉反復翻炒；
6.加入姜片、蔥結、胡椒粉、黃酒、醬油、雞湯、適量水；
7、加入冰糖、枸杞、核桃仁粉，先用武火煮沸，再用小火煨；
8、待甲魚肉熟透，用味精調好味，翻炒幾下，放入碗中。喝湯吃甲魚肉；
擴展數據:
1，鱷龜又稱鱷龜、肉龜，是世界上最大的淡水龜之壹，是龜中的極品，也是稀有之物。鱷龜出肉率可達85%，營養價值高。甲魚肉質細嫩鮮美無異味，具有良好的滋陰潛陽、補血補腎等滋補功效。
2.鱷龜肌肉脂肪含量為0.2%，脂肪酸組成以C18:1為主，達到33.08%，其次為C16:0。在維生素中，B6是最高的。鱷龜肌肉中蛋白質含量高達19.6%，疏水性氨基酸、親水性氨基酸、遊離氨基酸、鮮味氨基酸和必需氨基酸分別占氨基酸總量的36.30%、35.90%、40.27%、44.91%和50.72%。
參考資料:
百度百科-鱷龜