1.卵磷脂是血管的“清道夫”。卵磷脂具有乳化和分解油脂的作用。它能把膽固醇和附著在血管上的中性細胞乳化成微粒，溶解在血液中，輸送到肝臟代謝和排泄。可以降低血液的表面張力，降低血液的粘度，減少循環阻力，進而保證營養豐富、氧氣充足的血液暢通無阻地流向大腦。
第二，卵磷脂也是肝臟的保護神，卵磷脂中的膽堿對脂肪代謝有重要作用。如果體內膽堿不足，會導致脂肪在肝臟堆積，形成脂肪肝，甚至炎癥腫脹，阻礙血液循環，引起肝細胞壞死。膽固醇過量是肝硬化的主要原因。補充卵磷脂有助於肝細胞再生，促進脂肪降解和排泄，減少脂肪在肝細胞中的沈積，從而有效預防脂肪肝和肝硬化。
3.卵磷脂仍然是適合糖尿病患者的營養素。吃卵磷脂可以緩解糖尿病的壹些癥狀，特別是對於糖尿病合並動脈硬化的患者。
第四，卵磷脂還能消除疲勞，強化腦細胞，改善精神緊張引起的急躁、易怒、失眠等癥狀。5.卵磷脂是美容養顏的保健品。如果缺乏卵磷脂，會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙，產生皺紋。適量攝入卵磷脂可以保證皮膚的再生活力，使皮膚相對有光澤。卵磷脂中含有的肌醇也是頭發的主要營養成分，可以抑制脫發，減少白發。