雞蛋鍋貼的常見做法雞蛋鍋貼怎麽吃雞蛋鍋貼怎麽做雞蛋鍋貼和配料

詳細介紹安徽小吃雞蛋鍋貼的做法:安徽小吃工藝:雞蛋鍋貼由面粉1000g，五花肉100g，白菜200g，雞蛋10g，醬油35g，蔥花和姜末20g，菜籽油和香油125g，味精少許。雞蛋鍋貼的特點是色澤金黃，皮柔韌有嚼勁，餡嫩，是合肥的傳統小吃。教妳怎麽做雞蛋鍋貼。1.五花肉洗凈，用絞肉機絞碎，放入鍋中，加入精鹽、醬油、蔥花、姜末、味精和冷水，拌勻。白菜洗凈，用開水焯壹下，剁成肉餡，拌勻做餡。2.將面粉放在案板上，中間煨壹下，倒入700g開水，揉透，做80根面，壹根壹根壓平，搟成直徑2cm左右的薄面團。每壹個面包內裝10克餡料，揉成餃子，放入籠中蒸約5分鐘，取出，冷卻，即得半成品鍋貼。3.鍋裏放10g菜籽油，加熱，把餃子排成向日葵的形狀，每鍋放20片左右。當餃子底部變硬後，倒入10g菜籽油，晃動鍋，讓餃子遠離鍋，倒出剩余的油，用筷子輕輕攪動餃子，防止粘鍋。將雞蛋舀入碗中，打碎，從外圍倒入鍋中(每八個餃子壹個雞蛋)。當蛋糊凝固後，晃動平底鍋使所有的蛋餃離鍋，翻面，煎壹會，出鍋，倒入香油。雞蛋鍋貼制作要點:1。拌肉餡時，往壹個方向攪拌排骨，中間不宜換方向；2.鍋貼先蒸後炸。用蛋液煎後，顏色金黃；3.往壹個方向打蛋液，不要打中間，要打到起泡為止。