吃油炸花生有什麽好處？

總的來說，花生是壹種相對健康的食物。在飲食建議中，壹般與其他堅果放在壹起，認為每天吃壹些(40克左右)對心血管健康有益。花生籽的脂肪主要是不飽和脂肪，對健康還不錯。主要是含量太高(其他堅果也差不多)，建議成人每日脂肪攝入量低於60克，吃100克花生占這個控制量的80%。所以對於包括花生在內的堅果，要控制總量，不能吃太多。

這個問題的重點不僅僅是花生，還有“炒”。我們說油炸食品“不健康”，主要是因為油炸食品容易吸收大量油脂，高溫會破壞部分維生素，產生丙烯酰胺。但是花生很特別。它的含油量很高，表面光滑，炸的時候不用包，不會吸太多油。通常炒花生時間短，對維生素的破壞不壹定比炒花生大。花生中澱粉含量相對較低，油炸時間短，產生的丙烯酰胺可能比其他澱粉油炸食品少。

也就是說，雖然油炸花生也是油炸食品，但相對於其他油炸食品，油炸帶來的問題相對較小。考慮到無論是炒、炸、煮，花生的食用量都需要控制，所以炒的影響就更小了。

總之，只要控制好油炸花生的食用量(加上其他堅果，控制在每天40克以下)，吃它的好處還是主要的。如果不適量進食，無論做什麽都會攝入大量脂肪和熱量。另外需要註意的是，很多油炸花生會加鹽，會增加鹽的攝入量。從健康的角度來說，最好吃無鹽的。