以白蘿蔔為代表的蘿蔔類蔬菜:近年來，我國醫學研究發現，白蘿蔔中含有芥子油等成分，能與多種酶相互作用，形成辛辣抗癌成分。白蘿蔔越辣，這種成分越多，抗癌作用越強。此外，白蘿蔔所含的粗纖維可以刺激腸胃蠕動，預防結腸癌和直腸癌。蘿蔔類蔬菜還包括:大青蘿蔔、胡蘿蔔、水蘿蔔等。蘿蔔無論生吃還是煮熟吃都能起到很好的防癌作用。
以芥菜為代表的調味品:芥菜是芥菜的種子。根據日本食品營養研究所的數據，芥末可以抑制致癌物質的活性。此外，美國伊利諾伊大學的壹項研究發現，西蘭花蘸芥末或辣根可以增強其抗癌效果。芥末有強烈的刺激性氣味，可以放在餃子醋或壽司醬油中食用。
以香菇為代表的菌菜:美國、日本等國的科學家發現，香菇中含有的某些酶成分，可以提高人體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個蘑菇家族都有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖是抗癌活性物質，能促進抗體的形成，使機體對腫瘤免疫，抑制腫瘤細胞的生長。蘑菇類蔬菜不建議生吃，建議至少焯水。幹菌可以燉，讓有益成分進入湯中。