因為南瓜是固體水果，所以可以儲存很長時間。可在陰涼幹燥通風的角落保存2個月左右。需要註意的是，存放時，南瓜的把手要朝上。
如果南瓜的柄朝下，南瓜會很快腐爛。當然，如果是切好的南瓜，最好用保鮮膜封住切口放入冰箱冷藏，1-2天內盡快食用。
南瓜含有豐富的營養物質，如多糖、氨基酸和胡蘿蔔素。無論是鮮嫩的南瓜，還是黃色的老南瓜，都是老少皆宜的好蔬菜，炒南瓜籽也很香。
因為體積小，含水量低，所以不容易腐爛。金燦燦的南瓜可以摘下來放在臥室或者書桌上，壹年之內都可以保持嬌小玲瓏的姿態，不會腐爛。成熟時剝去外皮曬幹，觀賞期可長達大頭瓜的兩三年。
南瓜中含有維生素和果膠，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，起到解毒作用。
排毒解毒是南瓜柄的重要功能之壹，因為南瓜含有豐富的維生素和大量的天然果膠，進入人體後可以分解毒素，而果膠具有很強的吸附性。
它能使人的毒素吸附在體表，隨著身體的新陳代謝排出體外。生活中，當人重金屬中毒，或者體內汞、放射性元素超標時，多吃南瓜可以盡快排毒。