制作配料
類別:家常菜，滋補身體，明目，養肝，高血壓。
食譜
配料:草魚1000克
輔料:青椒30g洋蔥(白皮)100g。
調料:米酒20g蔥10g姜8g醬油10g白糖20g醋15g鹽2g香油2g澱粉(玉米)10g植物油20g。
生產過程
洋蔥去皮，洗凈，切丁；將大蒜去皮，切成粉末。
鍋內熱1湯匙油，放入蒜末、蔥末爆香，加入其他材料煮約2分鐘。
胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲；青蔥洗凈切絲；姜片洗凈切絲；青豆洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分。
去鱗的扁魚洗凈內臟，在魚的兩側各切幾刀，撒上姜絲，放入蒸籠蒸熟。
取三分之壹糖醋醬原汁，澆在蒸好的扁魚上。撒上洋蔥絲、胡蘿蔔絲和青豆即可食用。
制作技巧
如果糖醋魚的汁液中有剩菜，可以將蔬菜殘渣去除，過濾，冷藏保存，再利用。
練習2
生產過程
(1)將魚去磷，將魚鰭、魚鰓、內臟洗凈，在魚兩側每隔2厘米切壹刀至骨，再沿骨切1.5厘米，將魚翻上來。拿出來放在盤子裏。支持
(2)鍋中放油，燒至七八成熱。將魚加入澱粉用小火炒透，撈出放入廚房盤中。
(3)鍋內留底油燒熱，放入蔥、姜末爆炒蔥、蔥、姜末，撈出，加入醬油、糖、鹽、料酒、醋、姜汁，燒開後倒入水澱粉調成糖醋汁，澆在煎好的魚上即可食用。