所需食材:青蝦300g，黃瓜1，胡蘿蔔1，腰果80g，蔥1，姜1，蒜瓣2瓣。
所需調料:鹽2g，味精1g，雞精1g，料酒10g，蔥油5g，水澱粉10g，蛋清半個，小蘇打適量。
生產流程:
1.將青蝦用清水浸泡半小時左右，用牙簽將蝦線剔掉，用流水沖洗壹會兒，再控水晾幹。
2.黃瓜洗凈去皮，切成菱形塊。將胡蘿蔔洗凈去皮，切成菱形塊，或切成鉤形。大蔥洗凈切成蔥花，生姜去皮切成菱形片，大蒜切成蒜片。
3.將蝦放入碗中，加入少許鹽和料酒拌勻，腌出底味。
4.加入半個蛋清和適量水澱粉，攪拌均勻，將蝦仁上漿，靜置約10分鐘。
5.炒鍋著火後，加入適量的水，放入壹勺鹽和少許小蘇打，放入腰果，燒開，倒出，用水沖洗兩遍，將腰果瀝幹。
6.重新起鍋，加入適量色拉油。三成熱左右時，放入腰果浸泡炸至腰果浮起，稍變色時撈出控油。#繁榮的新年#
7.將剛剛加熱的色拉油放入炒鍋，加入蝦油。蝦懸浮後，在油中加入胡蘿蔔和黃瓜片。如果自己在家做的話，可以多放壹點底油，用稍微高壹點的油溫炒蝦仁，也能達到同樣的效果。
8.鍋裏留底油，放入蔥姜蒜爆香，放入蝦仁和配料翻炒，煮少許料酒出香味。
9.加入少許鹽、味精、雞精、糖調味，攪拌均勻。白糖的量很少，主要起到提神的作用。介意的話不要松手。
10，倒入少許水澱粉勾芡，倒入少許蔥油攪拌均勻。