2.準備好所選的材料。我用的油是大豆油，菜籽油也可以。色拉油味道稍微差壹點，油、胡椒面、芝麻的比例大概是4: 2: 1。喜歡油的話可以多放點油。
3.辣椒面的挑選:正常的辣椒面用手搓，手指上染的顏色是紅中帶黃，會用水洗掉。如果混合了顏料染料，手指摩擦時會被染成紅色，不容易用水洗掉。
4.將胡椒面、芝麻、十三香放入不銹鋼盆中攪拌均勻。所用的容器要耐熱，而且壹定要大壹點，因為下壹步辣椒面倒入攪拌時會出現泡沫，容器小的話不方便操作。
5.將油倒入鍋中，加熱至冒煙。關火，因為普通大豆油或者菜籽油都是毛油，需要精煉。炸好的辣椒油不精煉，聞起來很生澀。
6.稍微降低油溫，煙就排完了。將熱油分幾次倒在辣椒面和芝麻上，同時用鍋鏟攪拌，使辣椒面受熱均勻，防止辣椒被炒糊。如果不太了解油溫，先少倒壹點。倒入後，辣椒面的顏色會立刻炸黑，說明油溫高。
7.倒油後加入鹽，攪拌均勻，就可以吃了。當油冷卻後，把它放在壹個有蓋的罐子裏，避光密封。油放置壹夜後顏色會更紅。
8.提示:大豆油或者菜籽油是毛油，需要精煉。如果不精煉，炸出來的辣椒油會有原油的味道。要掌握好油溫，辣椒面不要炒，比較苦。