1.烤串牛肉的腌制方法:
將準備好的牛肉洗凈，切成1cm的條，然後切成塊，放入鍋中(需要牛柳，這裏的牛肉比較嫩，也是最好的肉)，加入牛肉鹵汁，攪拌揉搓均勻，靜置15分鐘，再用紅油打碼，攪拌均勻密封四個小時，味道會更好。
二、牛肉鹵汁的用途:
牛肉鹵汁中含有:辣椒面、玉米澱粉、味精、小蘇打、胡椒粉、孜然、雞精、鹽、白糖，能使牛肉具有其原有的特點，既保證了牛肉的鮮度，又保證了牛肉的嫩度，使牛肉少柴，少吃老，使牛肉更入味，不用其他調料腌制。這樣做出來的牛肉好吃又嫩。
第三，為什麽要碼紅油？
特制的紅油使牛肉顏色更加紅潤，突出牛肉的視覺誘惑。其次，它使牛肉更有牛肉味，從而增強了牛肉的風味。第三，是防止牛肉被氧化，氧化會使牛肉顏色變深，味道變壞。這會導致店鋪生意不好，食品銷量不好。紅油牛肉色澤紅潤，鮮嫩爽口。(特色紅油也可以拌涼菜，味道不錯。)