材料:雪利紅(毛重)8公斤，鹽1公斤。
1.將雪洗紅，脫去黃葉。如果妳是從農場買的，讓它褪色兩天。
2.雪紅可以先洗，當然也可以腌制後再洗均勻。
3.如果進行步驟2中的操作，必須在通風處幹燥。選擇晴朗的天氣洗雪紅，否則雪紅容易變質。即使不變質，腌制後也很容易很快腐爛。)
4.剎車水:半斤鹽的剎車水。經驗:在撒鹽的同時輕輕摩擦雪利紅的莖，可以幫助雪利紅的固化過程保持綠色。
5.鞣制:鋪壹層菜，撒壹層(適量)鹽和調料，壹層壹層壓實，直至飽滿。放三天，每天翻壹次(散熱)，把上面的放下來。
6.把雪裏紅裏的水再擦幹壹次，然後放入缸裏，再把剩下的鹽和水燒開，放涼後倒入缸裏。水應該溢出雪梨紅。如果家裏有石頭，最好把石頭壓在雪裏紅上。
7.腌菜在二十天後亞硝酸鹽含量最低，吃起來最健康。吃之前用淘米水把多余的鹽洗掉。
8.在整個固化過程中不要接觸油。
第二種方法
配料:雪莉紅、粗鹽、胡椒粉。
1.壹斤粗鹽，用粗鹽腌制的菜是綠色的。
2.雪裏紅去黃葉，切根，清水洗凈。然後控水晾幹，放置過夜。
3.把雪利紅放在大鍋裏，用粗鹽和少許胡椒粉揉成團，然後卷起來放在罐子裏。
4.上面有壹塊石頭。腌制前幾天要經常翻動，使鹽混合均勻，防止蔬菜腐爛。