章魚的烹飪方法是家裏章魚烹飪方法的全集。

1，炸章魚。材料:章魚250克。輔料:韭菜100g。調料:黃酒3g，鹽3g，蔥2g，姜2g，味精1g，豬油(精)50g，香油5g。做法:打開魚肚上的小口，把黑的拿出來，把嘴裏和眼睛裏的沙子擠出來；將章魚放入清水中搓洗，剁成4塊半，然後長到3厘米長，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；將蔥和姜切絲；韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用；將炒勺放在大火上，加入豬油加熱至七成，放入蔥、姜絲、魚塊翻炒；6.加入清肉湯(25g)、精鹽、黃酒、味精、韭菜，快速翻炒，淋上香油，翻炒勺。

2.醬章魚。材料:魷魚300克。輔料:洋蔥1，香菜(莖)50g。調料:色拉油、姜、豆豉。做法:蔥切絲，香菜莖切絲，姜切絲。在取出內臟、嘴和眼睛後，章魚被洗凈並切成適當大小的塊。向鍋中加入水，加入姜片，煮沸。加入切碎的章魚，焯10-20秒。章魚撈出瀝幹。再次起鍋，倒入油，放入姜絲，炒香，放入瀝幹的章魚，再放入兩勺豆豉，快速翻炒均勻。加入洋蔥絲和芫荽梗。快速翻炒均勻，不要多加鹽，即可出鍋。

3、水煮章魚。材料:章魚3條，姜，蔥，蒜，紅辣椒，醬油，醋。做法:章魚洗凈甩死(這樣肉才清爽)，切好放鍋裏煮。姜、蔥、蒜、紅辣椒切段，油鍋加入生抽，攪拌至熟。鍋裏加醋，拌在煮熟的章魚上。