花椰菜的營養價值；
含有較多的維生素A、B、C和胡蘿蔔素，礦物質成分較其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量較高，尤其是葉酸。它具有很高的營養價值和食療保健功能。
功效:
清熱潤肺，潤膚延年，補腎益精，健腦健骨，健脾和胃。主治慢性體虛、四肢無力、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩。
相互適合:
不要和豬肝、牛奶、黃瓜、南瓜壹起吃。應該和豬肉、玉米、蘑菇、西紅柿、雞肉壹起吃。有益腸道，開胸，強筋骨，降血脂作用強。
花椰菜的適宜目標:
適合生長發育的孩子。痛風患者不宜多吃。少尿或無尿患者不宜食用。
食療處方:
花菜洗凈，切成小塊，用開水焯壹下，然後放入冷開水中冷卻，瀝幹水分，加入適量鹽調味。可用於乳腺癌的輔助治療。
推薦食譜:
青椒花椰菜
配料:花菜、青椒、番茄醬。
方法:①將菜花洗凈，切成小塊，放入沸水中焯壹下，撈出用冷水冷卻，瀝幹水分。②將青柿子椒去蒂去籽，洗凈，用開水燙至深綠色，撈出晾涼，切成小塊，放在菜花上，撒上鹽攪拌均勻。③將番茄醬放入小碗中，加入白糖和醋的功效和作用，將香油調勻，澆在菜花上。
功效:能開胃健脾，增進食欲，適用於脾胃虛寒，食欲不佳的患者。