第壹，酸菜不壞，是腌制出來的食物。雖然東北地域遼闊，自然資源豐富，但在寒冷的冬季是不可能種植蔬菜的，這個季節通常持續3-4個月左右。如果只是簡單的儲存大白菜，它在冬天過去之前就會腐爛，所以人們想出了用鹽腌制的辦法，不用擔心它會腐爛。但沒想到大白菜在腌制過程中會產生酸味，就成了我們今天吃的酸菜。
有人認為酸菜不好是因為酸菜水有壹點味道，但這種味道是正常的，因為水長時間不流通，腌制過程中和大白菜壹起發酵，所以味道不是特別好，但這並不影響酸菜的味道，吃了也不會拉肚子。
第二，酸菜雖然好吃，但是不能多吃，否則身體會受損。酸菜雖然好吃，但是吃的時候還是有幾點需要註意的。腌制壹個月才可以吃，腌制太久就不能吃了。腌菜雖然能刺激人的食欲，增加食欲，但也不能多吃。通過現代人對酸菜的分析，酸菜在腌制過程中會產生壹些致癌物質。
這些物質雖然不會馬上讓人生病，但是長期大量使用對人體健康也是不利的，所以壹定要適量吃酸菜，否則吃多了不僅達不到開胃的效果，還會導致身體受損，得不償失。
最後:東北是酸菜的基地，很多好吃的酸菜都可以在這裏吃到。