超市壹塊鮮蒜苔壹斤多，我果斷買了3斤腌蒜苔。基本不用等壹天就能吃完。口感酥脆，酸甜可口，開胃，沒有任何辣味，可以隨身攜帶。
3公斤新鮮蒜苔
400克陳醋
300克醬油
20克鹽
40克糖
400克清水
四川胡椒
八個角度
生姜適量
1，買蒜苔，斷蒂，清洗幹凈。
2.洗幹凈放在通風處晾幹水分。為了便於儲存，水必須完全幹燥。
3.水幹後切段，再加入適量鹽腌制至少3小時。
4.炒鍋加入少量八角(碎)、花椒炒香，再加入醋、醬油、鹽、糖、水燒開，燒開後自然冷卻。
5.腌蒜苔很硬。把蒜苔放在玻璃罐裏，放上姜。喜歡吃辣的可以放點小米辣。
6.糖醋汁完全冷卻後，倒入蒜苔中。糖醋汁的量壹定不能超過蒜苔，然後倒入少量高度白酒，蓋上蓋子，加鹽密封壹晚。
味道酸酸的，脆脆爽口，清爽不油膩，鮮美可口。吃飯時用壹雙幹凈的筷子，並隨身攜帶。腌制久了味道會更好。
溫馨提示:1，洗好的蒜苔水分壹定要晾幹。
2.糖醋汁的量不要超過蒜苔。
3.把高檔白酒倒在表面可以防止變質。