芹菜豬肉餃子生菜500g、肉餡200g、小麥粉400g、水220g、1大勺骨湯、3大勺食用油、1大勺香油、2大勺米酒、2大勺醬油、3克鹽、0.5克五香粉、0.5克胡椒面、6根蔥。把保鮮袋蓋緊，醒酒30分鐘。用自動面包機更方便。2.肉餡中加入生抽、老抽、鹽、五香粉、胡椒面、食用油、香油，順時針攪拌。然後分幾次加入骨頭湯。每次添加都需要攪拌，直到吸收。下次順時針攪拌，腌制30分鐘。
3.將姜和蒜切碎，加入餃子餡中攪拌。4.將生菜的根和葉去掉，選擇清洗幹凈，切碎。5.將生菜絲倒入餃子餡中，順時針攪拌成餡。6.把面糊取下來揉兩下，然後揉成條狀切成小份，攤成薄薄的餃子皮。7.把餡放進餃子裏，全部包在鍋裏，拍下來。8.鍋裏燒開水放入餃子，然後沿鍋底換炒勺。避免粘鍋底和鍋邊。9.水燒開後，倒壹點涼水。如此重復三四次，直到餃子熟了。溫馨提示:1，小麥粉吸水能力不同，用水量僅供參考；2、肉餡腌制壹段時間後更容易入味；3.骨湯和肉餡混合時要分批加入，每次加入都需要攪拌，直到餃子餡被吸收，下次再加入；4.放入餃子後，妳必須用炒勺舀起餃子，以免損壞鍋。