材料:
壹塊五花肉，2斤多。壹袋幹梅幹，用溫水泡1小時以上。
練習:
1五花肉切成半個麻將塊大小，放入料酒中浸泡半小時。
2將鍋放入冷水中，撈出出血的泡沫，水開後煮5-10分鐘。這個時間要看肉的大小和肉的多少。開蓋做飯。就這樣，料酒裏的酒味隨著肉味跑了，我也不愛撲鍋了。
將煮熟的五花肉用溫水洗凈。
4準備食材:大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同時，把幹梅子洗幹凈。
5熱鍋涼油，開中火。
6加入除冰糖外的所有調料，然後炒香降火，再加入冰糖繼續翻炒。冰糖完全融化後，可以加入生抽或老抽繼續翻炒。
7.等炒兩分鐘，繼續放入五花肉，用筷子攪拌均勻，讓每壹塊五花肉都裹上食材，再炒幾分鐘，把洗好的梅幹菜放進去，繼續用筷子攪拌壹會兒。
8.倒入碗中，然後放入高壓鍋中，大火蒸20分鐘，冷卻後取出，加鹽收汁。
梅菜燒臘是壹道美味的川菜，在四川很受歡迎。色澤黃亮，滋味醇厚，品質鮮嫩，含氨基酸0.65438±0.05%，總糖0.34%，總氮0.25%。每100克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3.1毫克，維生素B0.04毫克，營養豐富，是壹道非常健康的菜肴。夏天吃梅幹菜，可以解暑降溫。而且還能清潔腸道，有通便、開胃、助消化的神奇功效。適合各種人群。