梅幹菜紅燒肉味道比較辣，做法屬於清蒸菜。
材料:
五花肉500克，梅幹菜適量，生姜1片，香蔥壹把，香葉3片，八角兩個。
調料:
生抽，白糖(1茶匙就好)，生抽，料酒，冰糖(三小塊就好)。
生產方法:
01.去毛豬肉，洗凈備用。
02.把幹梅子上的鹽洗幹凈，切碎，泡到鹹。(我只能買這種幹梅子。)
03.鍋中放清水，加入醬油、冰糖、姜、香蔥、八角，將豬肉燉20分鐘，撇去泡沫。
04.把牙簽插在煮熟的豬肉的孔裏，然後在四邊均勻地塗上黑醬油或老抽。瀝幹水分(不然炸的時候油會爆出來)。
05.鍋裏的油加熱到160度。
06.把豬肉放入鍋裏，帶皮煎。剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘(以防油爆)。
08.切成5~8毫米的肉塊。
09.在鍋裏加熱油，加入瀝幹的幹梅子翻炒。加入少許白糖和生抽調味。(試試不要太鹹。)
10.將肉片皮朝下放入壹個圓碗裏。均勻撒少許糖和鹽調味。(鹵水鹹了就有味道。)
11.然後把炒好的梅幹菜鋪在表面。用勺子壓實。
12.蒸鍋放冷水，放上碗，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘。
13.在盤子底部放幾片萵苣。另壹種蔬菜也可以煮熟後放在盤子底部。
14.把蒸好的肉汁倒出來放在小碗裏，然後把肉碗倒過來。
15.可以看到扣肉的皮膚有皺紋。
16.將蒸好的肉汁倒回鍋中，加入少許水澱粉，勾芡，澆在肉面上。(如果不愛吃辣，這壹步可以省略。)