果凍怎麽做透明？
要做出漂亮的透明水晶果凍，最重要的是把豬皮上的油脂清理幹凈，烹飪過程中盡量不要放調料。
豬皮洗幹凈，放入鍋裏用冷水沖壹下。豬皮上的豬毛硬了就拿出來拔。然後用勺子或刀子刮掉油脂。壹定要刮掉油脂。刮完後用細鹽或醋反復清洗豬皮，最後用清水沖洗幹凈。簡而言之，豬皮應該經過無油脂處理，看起來幾乎是透明的。
接下來可以將豬皮切成細條放入鍋中煮，煮的過程中要註意兩個關鍵點。
第壹，要徹底撇去煮開的浮沫。如果湯中有雜質殘留，會影響果凍的透明度。
第二，不要加調料。只能加適量的鹽調味，因為加調料會使皮凍變色，影響皮凍的透明度。
水晶果凍的三大制作技巧
第壹，需要反復浸泡、刮擦豬皮，將豬皮毛孔內的汙垢全部清洗幹凈；
第二，如果妳喜歡這種無色透明的果凍，做菜的時候不要放辣椒、八角之類的香料，因為香料的顏色會讓果凍變黃。如果不在乎顏色，可以加調料包；
第三，水燒開後要小火煮，否則大火會使湯汁渾濁，做出來的果凍會節省時間，但不會那麽鮮艷。只要掌握了這三點，晶瑩剔透的皮膚果凍就唾手可得了。
只要掌握以上幾點，絕對可以做出清澈透明的水晶果凍。