輔料:腐竹30克，辛夷片30克，豆腐(北方)40克，香菇(鮮菇)30克，黑木耳(泡水)20克，黃花菜20克。
調料:花生油20g，醬油5g，香油5g，澱粉(玉米)8g，鹽3g，味精2g，胡椒粉2g，蔥5g，姜3g。
1.茄子去皮，洗蒂，用茄子蒂的壹端挖空茄子；
2.豆腐洗凈，磨成泥；
3.腐竹、厚樸片、木耳、香菇、黃花菜洗凈切絲；
4.將蔥和姜切成細絲；
5.在澱粉碗中加水，制成濕澱粉；
6.炒鍋用油燒熱，放入蔥姜絲，放入豆瓣醬、腐竹絲、玉蘭花絲、木耳絲、香菇絲、黃花菜絲，翻炒，放入精鹽、味精、胡椒粉、醬油和少許水，水澱粉勾芡，放入茄子，蓋好茄子蒂；
7.將茄子放入湯碗中，加入適量的水和鹽，蒸透，倒出湯汁，裝盤；
8.將原汁倒入鍋中燒開，加入精鹽，水澱粉勾芡，倒入香油，撒上味精，澆在茄子上。
食物類似木耳(水發):木耳不宜與螺螄同食。從食藥角度來說，涼拌螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。