調料:鹽、味精、蒜、調和油、胡椒粉、胡椒粉。
步驟1。將牛肉浸泡壹小時左右，瀝出血水，不用焯水就能保持原味。
第二步。瀝幹浸泡過的牛肉。壹定要根據自己的喜好切成厚片或者塊狀。
第三步。開大熱鍋，倒適量油加熱。
第四步。倒入牛肉片翻炒。壹定要耐心翻炒水。牛肉如果摻水，會越炒越水。
第五步。水煎好後，加入壹湯匙豬油翻炒。如果牛肉裏有黃油，就不用加豬油了。
第六步。再倒入壹勺醬油，翻炒片刻。轉小火加入桂皮，八角，姜片再次翻炒。
第七步。炒到油油的有點粘。加入壹湯匙辣醬翻炒(喜歡辣的可以多加)。
第八步。翻炒均勻，倒入沒有牛肉的開水，然後放入幹紅辣椒燒開，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著蒸汽飄出來，有浮沫就用勺子撈出來。
第九步。大火煮壹分鐘左右，然後蓋上鍋蓋轉小火燉。
步驟10。當它半熟時，加入適量的鹽調味，再次燉煮。
步驟11。因為是做成牛肉火鍋，可以放壹些蔬菜，粉條，幾千塊，各種丸子在裏面燙壹下，所以在鍋裏還剩下壹些湯的時候關火，撒上蒜。放進鍋裏，點個箱型爐，放點蔬菜什麽的，想放多少次就放多少次，邊吃邊燒。
步驟10。成品