主料
白蘿蔔1根
調料
食鹽
5克
香醋
150克
白糖
180克
糖醋蘿蔔的做法
1.將白蘿蔔清洗凈幹凈，帶皮橫向壹切兩半，然後切薄片，註意不能切斷(為免用力過度，可以在兩側各枕壹根筷子，這樣就不會切斷了)，每切六七刀後切斷，然後在中間壹切兩半
2.將切好的蘿蔔塊先用5克鹽腌制半小時，潷去水，再用30克糖腌制1小時左右
3.蘿蔔會析出大量水分，這壹步同時也去可除蘿蔔的辛辣味，將析出的水潷掉
4.準備壹個碗，倒入150克糖和150克香醋，用力攪勻
5.將糖醋汁倒入腌好的蘿蔔塊中，放入冰箱冷藏壹晚上就可以吃了
烹飪技巧
1、殺水的環節是必不可少的，用鹽或糖都可以，這樣蘿蔔出水後調味後能更入味和脆爽；
講究壹點的會用壹遍鹽兩遍糖腌制，這樣的話生蘿蔔的水可殺得更充分，耐心的人可以這麽做，如果求速成，可用稍多的鹽腌制，但是最後潷去汁水後，還需要用清水沖洗壹下；
2、雖然是糖醋味，但是那壹點鹽不能少，要想甜加點鹽這是真的，也有人直接用大量的糖腌制壹遍的，這樣的話最後的調料裏可以加壹點點鹽，能令成品口感更豐富，至於糖和醋的比例，1：1我認為是最合適的。