玉米有各種不同的品種，有壹些品種的玉米是可以生吃的，而有壹些玉米就不能生吃，像甜玉米，水果玉米就可以生吃，帶壹些清甜的味道，鮮食的玉米中營養成分很高，包含了水分、活性物、維生素等各種營養成分，它比熟玉米的營養成分還要高很多，營養價值也要高。在食用的時候，壹定要先用清水沖洗幹凈，將表面的雜質去除，也要註意食用量，不要吃的太多。並且在存儲的過程中，壹定要保存好，最好選擇那些剛剛收獲不久的玉米，營養價值很高。
生吃玉米的好處
雖然有壹些玉米可以生吃，但也應該註意壹次性不要吃得太多，玉米裏面含有人體所需要的各種氨基酸，可以補充身體所需要的營養物質，玉米具有抑制血管緊張素轉換酶的作用，從而降低血壓。具有抑制酒精中毒。
適當的生吃壹些玉米，還可以預防癌癥以及心臟疾病出現，玉米裏面含有非常豐富的營養保健物質，除了胡蘿蔔素，脂肪，蛋白質，碳水化合物以外，它裏面還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。生玉米壹定要少吃，吃多了，會引起消化不良。