(1)牛骨湯有壯陽、固精、幫助人保暖、使人食欲大開的作用。是冬季最好的滋補品。
(2)牛骨湯的主要原料牛骨，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣等人體吸收的營養物質。用其熬制的湯富含營養精華，具有促進鈣吸收、提高免疫力、健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱、食欲不佳、腰酸背痛的人食用。
(3)牛骨湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體骨骼中最重要的東西，血液中的紅細胞和白細胞都是在骨髓中形成的。隨著年齡的增長和機體的衰老，骨髓產生紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，直接影響人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。
(4)牛骨湯含有豐富的鈣，對兒童骨骼發育有好處。牛骨髓含有豐富的磷脂和不飽和脂肪酸，可以提高兒童免疫力。在湯中加入姜片和花椒，有散寒利尿的功效，特別適合冬天飲用。老少皆宜。
(5)喝牛骨湯有助於吸收骨骼中的膠原蛋白，有助於吸收鈣，增強骨密度，預防骨質疏松。
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