腌雪裏蕻放鹽的比例是40：1。
腌雪裏蕻的做法如下：
1、買來的雪裏紅去黃葉，削去根部，洗凈晾幹。
2、洗凈菜板、菜刀以及壹切有關器皿，晾幹。
3、將晾幹的雪裏紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裏紅碎裏。
4、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裏紅，在揉的過程中註意翻檢，將雪裏紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水。
5、將蔥、姜、幹紅椒切成絲，和揉好的雪裏紅拌勻，裝壇。
6、10天後，腌制的雪裏紅就可以食用。
腌雪裏蕻簡介：
冬天除了腌白菜之外，雪裏蕻也是非常不錯的壹種食材，並且腌雪裏蕻也是非常受歡迎的壹款腌菜尤其是東北地區，他們嘗嘗喜歡在冬天的時候腌制雪裏蕻，其實在我國每個地區都有雪裏紅的種植雪裏蕻。
雪裏蕻的價格非常便宜，如果經常吃點雪裏紅的話，不僅可以緩解牙齦腫爛的現象，而且可以有效的緩解咳嗽多痰的癥狀，同時經常吃點雪裏紅還能夠改善便秘的現象，而且雪裏蕻還有解酒消腫的功效。