幹煸糍粑魚
用料 ?
新鮮草魚 1條
生姜 適量
大蒜 5瓣
生粉 適量
花椒 適量
青紅辣椒 各壹只
幹辣椒 5-6個
小蔥 2根
鹽 適量
胡椒 少許
菜籽油 壹大碗
料酒 2勺
吃了停不了嘴的幹煸糍粑魚的做法 ?
新鮮活草魚清洗幹凈，切塊，加料酒，蔥，姜，蒜，花椒，鹽腌制半小時左右，陰涼處晾幹。
起鍋加入菜籽油燒熱，腌制晾幹的魚塊拍點生粉，中火下鍋炸制金黃撈出。
（炸魚的油盛出，後續炒菜可用）
另起鍋，下青紅辣椒，煸香後給少許油，加入炸好的魚塊，翻炒，起鍋裝盤即可。
小貼士
清洗時黑膜壹定要去幹凈。
炸魚時油溫不要太高，避免表面糊了，裏面還沒短生。炸好的魚塊應該是外焦裏嫩，經過腌制後，魚肉壹絲絲的。
材料不局限於此，香菜，大蔥，韭菜等都可以加入幹煸。