材料
食材:鹹三文魚300g；
輔料:油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、醬油、料酒、蒸魚醬油、冰糖。
紅燒三文魚
1
將魚去鱗、去內臟並清洗幹凈。
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2
剁成小塊，用清水浸泡13小時，去除鹹味。
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三
泡好後拿起來，用廚房紙巾擦幹。
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四
鍋裏加油，燒至五成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃。
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五
加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒。
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六
加入熱水，加入生抽、老抽、料酒和蒸魚醬油，大火燒開，中火燉。
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七
水到1/3時，加入冰糖，大火收汁。
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技巧
1.做這道菜的時候，不要加鹽，魚本身就是鹹的。
2.放冰糖的目的:壹是可以提鮮口感，二是可以中和魚本身的鹹味，最後汁液很美。