苦菜是春夏之交的時令野菜之壹。其鮮味苦中帶澀，澀中帶甜，鮮爽爽口，口味深受大眾喜愛。同時，苦菜營養豐富，含有多種維生素、礦物質、膽堿、糖、核黃素等，是我們適當食用非常有益的補充。
炎熱的夏天，苦菜經過煮熟、冷淘，再配以各種佐料。其味甘涼，可開胃健脾，增進食欲，解決夏季食欲不振的煩惱。需要提醒的是，苦菜具有清熱、涼血、解毒的作用，但脾胃虛寒的人不適合食用。
擴展數據:
苦苣菜的營養價值:
苦苣菜是壹種無毒的藥食兩用野生植物。它是壹種壹年生草本植物，名為“敗醬草”。每100克苦菜苗含蛋白質2.8克，胡蘿蔔素540克，維生素C 2.93毫克，維生素E 19毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克。
還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，還含有蒲公英醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等成分。
人民網-苦菜味苦，有益身心
人民網——小滿時節的“苦菜”