材料制備
做魷魚絲的材料很簡單，主要包括:
魷魚
大蔥
大蒜
精力
幹紅辣椒
鹽
味精
烹飪酒
淡醬油
精制糖
澱粉
食用油
生產步驟
魷魚絲的制作步驟如下:
魷魚洗凈，去內臟和頭，切成細絲。
蔥、姜、蒜剁成粉，幹辣椒切段。
將魷魚絲放入碗中，加入鹽、味精、料酒、醬油、糖、澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
熱鍋放油冷卻，將魷魚絲放入鍋中翻炒至變色，取出待用。
鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜末、幹辣椒炒香。
加入炒好的魷魚絲，翻炒均勻，加鹽、味精和少量料酒調味。
最後將魷魚絲炒至微焦。
技巧
做魷魚絲要註意以下幾點:
腌制魷魚絲時，加入適量的澱粉，會使魷魚絲更入味，翻炒時不易散開。
炒魷魚絲時，用大火快速翻炒，可以使魷魚絲更嫩。
魷魚絲不要炒太久，否則會影響口感。