1. 觀察芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有壹些皮毛，會遮蓋壹部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸壹摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
2. 檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭壹定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著壹點濕氣。而且，新鮮的芋頭壹般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麽很可能是老了，不新鮮。
3. 觀察芋頭的完整性和大小。芋艿頭的體型壹般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有壹個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
4. 檢查芋頭的重量。壹般來說，越大的芋頭質量越好。個頭壹樣大的，掂壹掂重量，越輕的芋頭說明其澱粉含量越高，吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋頭。
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