通常將豬裏脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
材料
豬裏脊肉? 500g、蔥段、姜絲 100g、油 5湯匙、米醋 1湯匙、白糖 30g、醬油 2茶匙、鹽2茶匙、料酒2茶匙、生粉適量、水澱粉1湯匙
做法
1、豬裏脊肉切約厚0.4厘米左右的片，加1茶匙鹽、料酒腌制片刻，裹上生粉。將糖和米醋放在同壹碗中，加醬油、剩余的鹽和少量水調勻。
2、鍋中放油，燒至五成熱時將裹好生粉的肉片壹片片地放入煎炸，定型後開中大火燒至八成熱，將肉片炸至金黃後撈出控油備用。
3、鍋中留油，倒入糖醋汁、水澱粉中小火熬至黏稠，放入蔥段、姜絲，倒入肉片，反炒約半分鐘即可。
鍋包肉介紹
鍋包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名鍋爆肉，是壹道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了壹道酸甜口味的菜肴。通常將豬裏脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。