奶油是壹個總稱，為新鮮的白色牛奶制成液體，牛奶脂肪含量高於牛奶。鮮奶油是制作西點的原料之壹，家裏做不出來，壹般大型超市的乳品冰櫃裏都可以買到。鮮奶油蛋糕上的壹層白色泡沫狀的鮮奶油，就是打蛋器把液態鮮奶油送過來後的狀態。壹般超過35%的乳脂稱為重奶油，低於35%為輕奶油。如果食譜中沒有提到那種奶油，妳可以用淡奶油來制作西點。奶油必須由牛奶中富含脂肪的部分組成，並通過以下方法制成:(a)凝結奶油——通過加熱、冷卻和脫脂制成；和(b)通過脫脂或其他方法制成的其他乳膏。
雜燴是壹種外來食品，就是在湯中放入奶油，使湯變得更濃，這樣湯既美味又營養，方法很簡單:
將半個土豆去皮切塊，放入碗中微波爐加熱2分鐘；
放入火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱的土豆丁、奶粉10g(或奶油)，即速溶玉米粉10g，加入300ml水，拌勻，加入黃油10g，微波爐大功率加熱4分鐘，中間攪拌壹次，出鍋後撒少許芝麻黑胡椒，或撒上番茄醬或塔巴斯科。