俗話說，正月吃蔥，三月吃韭菜。春天的韭菜、蔬菜不僅好吃，而且滋補，有保肝降血脂、補腎益氣的功效。所以每年春天，家裏都會做幾次韭菜、韭菜、韭菜、雞蛋。個人認為韭菜韭菜餡餅比韭菜韭菜餃子香，因為韭菜韭菜烤後香氣更全面。
材料
韭菜、蔬菜和綠豆
蛋
蝦皮柄
面粉克數
柯巖
芝麻勺
韭菜、蔬菜和餡餅的做法
做面團很重要。如果皮不硬，我壹般用冷熱水和面。先用冷水把壹半面粉打成絮狀，再用開水把另壹半打成絮狀。然後揉成壹團，蓋上濕布，醒半小時以上。
把雞蛋炒成碎片，放涼。韭菜和蔬菜切碎，先用油拌，再用雞蛋拌。加入適量的油、鹽、香油、少許醬油和蝦皮。
把面團搟成餅，把準備好的餡放進去，先把它揉成包子的樣子。
將鍋加熱，加入適量的油，將揉好的餅放入鍋中煎，兩面金黃即可。
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技巧
1.冷熱水和面團可以是軟的，也可以是硬的。
2.韭菜和蔬菜。先把油混起來鎖水，不讓水出來。
3.最好把蝦皮炒壹下，把鮮味提出來。