大豆:適量；
內酯:適量；
水:適量；
內酯豆腐的做法
1
將黃豆洗凈，用清水浸泡約10小時(天氣熱時放入冰箱)。
2
將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，按比例加入適量的水，攪拌成生豆漿；將豆漿用網眼較密的紗布過濾壹次(黃豆與清水的比例約為1:10)。
三
用勺子把生豆漿上的氣泡舀出來，然後煮豆漿(豆漿煮開後會有壹些氣泡，盡量把這些氣泡舀幹凈)，轉小火，保持豆漿微沸5分鐘左右。
四
將內酯(內酯與豆漿的比例為500:1.25，即500毫升豆漿為1.25克內酯)放入小碗中，加入少許溫水。內酯完全溶解後，倒入幹凈的可以保溫的容器中(我用的是電飯鍋)。
五
將煮好的豆漿倒入裝有內酯溶液的容器中，快速攪拌均勻，蓋上蓋子，按下電飯煲保溫功能鍵，靜置約15分鐘。
六
15分鐘後打開蓋子，將竹簽插入成型的豆腐中。看，竹簽能穩穩地立著不倒，這樣豆腐就做好了。
七
在網裏鋪上紗布，把豆腐花倒進去，讓水瀝幹，最後裹上紗布，用重物壓住，大概壹個小時。