肥瘦豬肉
300克
大白菜
200克
面粉
3碗
佐料
油
適量的
鹽
適量的
雞精
適量的
味精
適量的
大豆
適量的
十三香
適量的
麻油
適量的
調和油
適量的
步驟
1.把面粉做成光滑的面團，蓋在暖和的地方醒發20分鐘，再揉壹遍。睡醒後多揉幾下就會好的厲害。
2.醒後做餡，把肥肉剁成粉，再把瘦肉剁成粉，混合在壹起，加入鹽雞精和味精，用刀背打成糊狀。
3.將白菜切成小塊，晾幹，和肉末壹起剁碎。
4.剁碎，放入容器，加十三香。
5.加入醬油和香油，然後加入壹個蛋清，朝壹個方向攪拌。
6.最後加入調和油，繼續攪拌。攪拌的時間越長，口感越好，餡料就完成了。
7.取出小劑量揉好的面團，揉成長條。
8.切成同樣大小的小劑量。
9.搟成中間厚外面薄的面皮，開始包餃子。中間放壹團餡，揉壹揉。
10.包裝餃子
11.開始包餃子。往鍋裏加水，煮沸。給餃子多加點水。燒開後放入餃子。燒開後加入壹勺涼水，分三次加水。