發酵粉和堿有什麽區別？
發酵粉又稱化學發酵粉，本質上是壹種化學膨松劑，主要作用是制作面制品和膨化食品。發酵粉的主要種類有小蘇打、臭粉、明礬等。主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸，通常是碳酸鹽和固體酸的化合物。需要註意的是，泡打粉和酵母也有區別。酵母是壹種純生物膨脹劑，屬於活性微生物，對人體沒有危害。化學發酵粉是壹種化學膨脹劑。
根據用途，堿可分為工業用堿和食用堿。工業堿主要分為碳酸鈉、工業燒堿和工業重堿，適合大規模工業生產，對人體有害。食用堿主要分為食用純堿和小蘇打。食用堿是固體，圓形，白色，易溶於水。它用於食品加工，如面條、面包和饅頭的生產。