原料:雞肉650g姜1；大蒜1瓣；小蔥20克；調料:鹽2-3g；料酒10g；八角2個；花生油小；糖25克；醬油40克；醬油20克；芝麻油適量；主菜:醬雞
步驟和實踐:
1，泡椒雞。將雞的表面水分擦幹，放入大碗中，加入鹽2-3g，料酒10g。用手將雞翅用鹽和料酒攪拌，然後放在壹邊腌制15分鐘左右。
2.在等待腌雞的同時，只需準備好其他食材，姜、蒜、蔥切片備用，稱好所需的醬油和糖即可。
3.取壹個帶蓋的不粘鍋，預熱壹分鐘左右，然後在鍋底加入約壹湯匙(15 ml)花生油，放入切好的姜末、蒜末、蔥段和兩個八角。快速翻炒2分鐘左右。
4.然後加入鹽焗雞。此時鍋已經熱了(預熱1分鐘+翻炒調料2分鐘)，雞肉入鍋後需要快速翻面。
5.當雞肉表面呈淺金黃色，看起來有點浮腫時，加入25克糖，快速翻動，直到糖即將融化。倒入40克生抽和20克老抽。蓋上鍋蓋燜6分鐘左右，中間翻2-3次鍋蓋。
6.然後打開鍋蓋，收汁5-6分鐘。對於雞來說，壹般來說，雞從入鍋到徹底煮熟大概需要15分鐘。
7.煮好的雞肉裝盤後，在表面刷壹層鍋裏的醬，再抹壹層香油。這種油光發亮又好吃的醬油雞就要登場了！