榨菜怎麽做

榨菜是人們平時吃的壹種榨菜。吃起來又脆又嫩，聞起來很香，他們吃下壹頓飯的時候特別好吃。但也有人怕自己買的榨菜不衛生，想自己在家腌制。不知道榨菜是怎麽保存的。其實榨菜的腌制方法有很多。現在我把最簡單最適合家庭使用的腌制方法寫出來介紹給大家。喜歡榨菜的朋友可以學習壹下。

如何腌制榨菜簡單的腌制方法

榨菜腌制材料

通常情況下，新鮮榨菜要配適量的鹽和胡椒，此外，還要有辣椒粉和少量的甘草。

榨菜腌制的具體步驟

1.榨菜腌制時，最好選擇質地嫩滑、外觀圓潤、有實習的新鮮榨菜。洗凈後放入容器中，加入食用鹽腌制。外觀變成深綠色後，拿出來用重物壓，去除裏面的水分。

2.脫水榨菜瀝幹後，要進行二次腌制。這裏的固化時間不應少於36小時。腌制時要加入食用鹽，然後在上面壓重物。在固化過程中，應搗兩到三次。腌制後取出，去除表面浮沫，瀝幹水分。

3.將腌制好的榨菜換成刀，然後加入清水、食用鹽和少量甘草、辣椒粉腌制。腌制時，將腌菜缸密封，20天後打開，榨菜就可以完整入味了。這時候想吃就拿出來，洗幹凈，切成細絲，加香油拌勻，就可以用來配餐了。？