2、降低血脂預防便秘:蕎麥中含有大量的纖維素，被人體吸收後能加速體內脂肪和膽固醇的代謝，能加速人體內脂肪的燃燒，不僅能預防肥胖，還能降低血脂。蕎麥中的纖維素還能促進胃腸蠕動，對人體便秘也有壹定的預防作用。
3.預防糖尿病:人們平時多吃蕎麥，也可以預防糖尿病並發癥。特別是苦蕎富含微量元素鉻，這是壹種類似胰島素的天然成分。能提高人體內胰島素的活性，加速人體內糖分的代謝，有效防止血糖升高，糖尿病人多吃苦蕎，也能降低過高的血糖。
4.蕎麥的吃法:蕎麥是壹種粗糧，可以有很多不同的用途。通常可以加工成蕎麥面，再做成蕎麥饅頭或蕎麥面供人食用。此外，蕎麥還可以油炸，制成蕎麥茶，供人們泡水飲用。蕎麥去皮後可以得到蕎麥米，當時用它煮粥特別好吃，而且有利於人體對蕎麥中營養成分的吸收和利用。