2.所有的塊切好後，放入幹凈無水無油的盆中，加鹽攪拌均勻，靜置片刻。特別是鹽的量不能太少，太少容易變得太酸，也不能太多。多了就鹹了。如果不怕酸不怕霾，請隨意。
3.當鹽被豇豆吸收的差不多了，豇豆也析出水的時候，放入礦泉水瓶中，邊灌邊敲，盡量使之緊密。最後放壹點盆底的水進去。
4.裝滿後，蓋緊蓋子，把它倒扣在裝滿水的容器裏，可以是杯子，也可以是碗。也可以找壹個沒用的雪碧瓶，用水切壹半。把裝豇豆的瓶子倒過來插就行了，主要是隔絕空氣。
5、放在陰涼不能曬到太陽的地方，讓它靜靜發酵，每隔幾天在外面換壹次罐子裏的水。
6.等顏色變黃了就可以拿出來吃了，最好是10天以後，因為3-7的時候亞硝酸鹽最強，10天以後基本就沒有了。
7.如果不方便取出礦泉水瓶，可以直接用剪刀剪開瓶子取出。取出後洗凈，油炸。炒的時候不需要放鹽。可以放肉沫和蒜。