大碗魚高遠
大碗豬蹄燉魚餅
魚翅燜荊州魚餅
配料:魚，肥豬肉，面粉，雞蛋，鹽。
練習:
1.魚:壹般選擇鱖魚，當地也叫草魚。草魚具有刺少、肉質好、油水多的特點，是制作魚餅的第壹料。有的人選擇鰱魚，但其肉質不如前者。選好魚後，去鱗去骨，只需要魚，然後用機器把魚打成肉沫。
2.肥豬肉:選擇最好的肥豬肉，切成顆粒，或者用魚打碎成肉沫，但前者更好。
3.小粉:又名豌豆粉，主要作用是使魚糕蒸後不松散。
4.土雞蛋:先把蛋黃和蛋清分開，然後分開攪拌，直到均勻為止。
5.鹽、水等調料，根據自己的口味選擇合適的食材。
6.將魚沫、豬肉、面粉、蛋清、水、鹽和其他調料攪拌至均勻。
7.大火蒸至八成熟，裹上蛋黃變黃，繼續籠蒸至全熟。
8.壹般用紅色食用染料，用紅紙代表幸福。
9.這時魚糕的整個制作過程就完成了，可以小塊食用了。在寒冷的冬天可以保存兩周左右，下頓飯的時候可以切成小塊再蒸熱。