吃火鍋會不會長胖主要取決於食物，若食物的熱量比較高，則是容易長胖的；若是壹些熱量低的食物，則不會長胖。
低熱量肉食(熱量/重量)：鴨胸脯肉 90/100g；羊肉(脊背) 94/100g；牛肉(後腿) 98/100g；兔肉102/100g；羊肉(胸脯) 109/100g；野兔肉 84/100g；牛肚 72/100g；雞胸脯肉 133/100g；黃魚(小黃花魚) 99/100g。
吃火鍋註意事項別搭冷飲
許多人吃火鍋愛配冰爽的冷飲，女士和小朋友來壹大桶橙汁，男士就來冰鎮啤酒，吃壹口熱騰騰的涮菜，來壹口冰爽的啤酒，那種刺激的確是種美妙的感受。
但這種吃法，卻容易使嘴巴和食道受傷。“從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，壹不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上壹大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此壹冷壹熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉或便秘”。過涼的飲料本身也會刺激腸胃，甚至引發腸痙攣。
因此建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先放在盤子裏涼壹下，蘸點冷調味品，飲料的溫度也不要太涼。
以上內容參考人民網-天冷常吃火鍋 教妳怎麽吃不發胖