銀耳的浸泡時間壹般為3-4小時，讓銀耳慢慢吸水，最大程度的浸泡銀耳，這樣燉銀耳的時間會縮短，有助於銀耳煮的更粘稠。
如果用熱水泡銀耳的速度很快，十幾二十分鐘就能泡好，但是用熱水泡會影響銀耳的數量和泡銀耳的質量，使其又粘又軟。
泡沫頭發法
銀耳浸泡前最好洗凈。銀耳用澱粉洗更理想。因為澱粉可以吸附銀耳的灰塵，同時也可以讓銀耳更加晶瑩剔透。
將銀耳放入碗中，加入清水。註意，壹定要把銀耳的根部朝上，這樣才能保證銀耳的葉子和水接觸，能夠浸泡的更徹底。
銀耳最好用冷水浸泡。雖然說用熱水泡銀耳速度更快，脹頭會更大，但是用熱水泡銀耳會影響其口感，而且銀耳的膠質很難泡出來，還會破壞銀耳所含的營養成分。浸泡後不會產生膠質，口感會大大減弱。
而且，銀耳是菌類食物。如果溫度過高，銀耳中的壹些營養成分可能會流失，會破壞營養成分，影響口感，所以還是用冷水浸泡比較好。