如何做壹個變蛋

1.草木灰法:每50個鮮雞蛋，用堿5盎司，紅茶粉0.5盎司，鹽2盎司，生石灰3-4盎司，開水2公斤，草木灰約65438公斤。制作方法是:先將紅茶粉、堿、鹽、石灰放入缸中，再放入2斤開水。待石灰全部融化後，攪拌均勻，再慢慢加入草木灰，邊加邊攪拌，直至成糊狀，包好。然後，用包裝材料包裹新鮮雞蛋2分鐘，用糠覆蓋，並密封在廣口瓶中。7天後，把罐子裏的雞蛋上下翻壹次，然後密封，放在陰涼處。夏天壹個月，其他三個季節兩個月左右，可以吃。冬季溫度必須保持在15℃以上。

2.簡單方法:每50個鮮雞蛋用鹽0.5兩，堿2.5兩，茶0.5兩，檸檬油5滴，薄荷油5滴，水5斤。制作方法:將雞蛋洗凈，用茶湯過濾，加入水、堿、鹽、檸檬油、薄荷油的混合溶液。浸液冷卻後，夏季將雞蛋浸泡密封十幾天，使其凝固。冬天泡的時間稍微長壹點。如果想讓雞蛋好看，可以在浸液冷卻後加入壹點氧化鋁。皮蛋做好之後，取出晾幹，用蠟紙包好保存。

3.蘇打浸泡法:用燒堿和水配成5%的氫氧化鈉溶液，然後加入4%的鹽、2%的茶粉和0.2%的氧化鋁配成浸泡液。然後把洗好的鮮雞蛋放進去，在25℃的室溫下放置28天，然後倒出浸泡液，密封容器，24、5天後取出。