準備食材：
南瓜180克，蛋黃34克
準備調料：
糖3克，鹽8克，幹澱粉適量，食用油適量
做法：
1.處理南瓜：
南瓜洗凈去皮，去掉中間的瓜瓤，切成2cm左右厚度。
要選擇老南瓜，新南瓜出水厲害，並且甜度不及老南瓜~
2.切條：
把南瓜切成6cm長的長方形。
南瓜條不用切的太細，不然炸的時候很容易變軟，不成形。
3.腌制：
切好的南瓜條撒上鹽，腌制20分鐘，讓南瓜出水。
4.處理蛋黃：
鹹蛋黃用小勺壓碎。
5.裹面粉：
腌好的南瓜段出水後，將水份瀝幹，給每個南瓜條裹上澱粉。
6.炸南瓜條：
鍋中放入適量的食用油，油燒至五成熟，用筷子將南瓜條壹根根放入，開小火炸8分鐘至南瓜條變成淺黃色且變硬後撈出。
7.炒蛋黃：
換壹個鍋倒入少許的食用油，倒入壓碎的鹹蛋黃，小火慢炒至鍋中起白色的泡沫。
炒蛋黃的時候壹定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。
8.炸南瓜條：
將炸好的南瓜條放入鍋內。放3g糖炸5分鐘。炸好的南瓜條裝盤。