材料:雞爪8只，香菇8朵，木耳少許。
調料:蔥、蒜瓣、幹辣椒、料酒2勺、耗油2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖、鹽、雞精。
練習:
1.雞爪洗凈，去腳趾，切成兩半。
2.取壹大碗，放入雞爪和料酒，用油拌勻，蓋上蓋子腌制20分鐘。
3.幹香菇、木耳在發切泡成小塊，蒜苗切段，蔥、蒜、辣椒切碎，炒鍋炒至蔥、蒜、辣椒炒熟。
4.加入雞爪翻炒至表面變色。
5.加入料酒和水，煮沸，撇去浮沫。
6.加入生抽、老抽、糖，加蓋煮10分鐘。
7.加入蘑菇和木耳15分鐘。
8.待湯汁快幹時，加入鹽、雞精和蒜苗，翻炒均勻後關火。
2.香脆可口——美麗的上校雞塊
材料:雞胸肉壹塊，鹽半勺，料酒2ml，胡椒粉2盎司，香油2ml，雞蛋清少量，炒漿適量，甜沙拉醬適量。
練習:
1.雞胸肉洗凈；
2.用料理機打成糊狀；
3.雞泥，加入姜汁、鹽、胡椒粉和少量蛋液拌勻；
4.滴幾滴香油，放壹邊腌制壹會兒；
5.用模具壓成喜歡的形狀；
6.雞蛋糕裹上澱粉和炒好的果肉；
7.最後放入鍋中略煎至金黃色，取出控幹油即可。