輔料：蔥段/姜片/蒜瓣/香菜
香辛料：八角/花椒/香葉/白芷
調味料：生抽/白糖/食鹽/料酒/蠔油
步驟：
—STEP 1—
1，農貿市場宰殺生長期在壹年左右的小公雞壹只，攤主幫忙剁成小塊。回家後選用其中壹半，清水浸泡30分鐘，泡出血水後沖洗幹凈，瀝幹水分。
2，土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
3，大蔥切成蔥段，生姜切成姜片，再剝壹些蒜瓣。再準備少許八角，香葉，花椒和白芷。
—STEP 2—
1，熱鍋下入涼油，轉中火下入姜片爆香，然後下入瀝幹水分的雞肉翻炒。
2，炒至雞肉變色，下入八角，花椒，香葉，白芷，繼續翻炒。
3，雞肉炒幹，炒透，炒香，呈現金黃色澤時，下入蒜瓣煸炒。
4，然後順鍋邊烹入料酒，下入生抽，少許蠔油翻炒均勻。
5，鍋中下入適量熱水沒過雞塊，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘。
6，時間到下入洗好的土豆，再燉10分鐘。
7，時間到下入蔥段，加入少許鹽調味，關火出鍋。
—STEP 3—
出鍋裝盤，點綴上少許香菜段，鮮香撲鼻的家常版土豆燉雞塊就完成了。