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將清洗幹凈的五花肉放入鍋中，加入幾片生姜和適量的水，燒開後煮約15分鐘。五花肉去腥後，取出五花肉，用溫水沖洗幹凈，切成塊狀備用。把煮五花肉的湯倒出來。
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燉豬肚
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將豬肚放入幹凈的鍋中，加水，煮約1小時。當豬肚可以被筷子輕易穿透時，取出瀝幹水分。
如果用高壓鍋煮五花肉，打開高壓鍋後調成小火，再煮5分鐘後關火，讓五花肉在鍋裏待15分鐘左右，然後取出五花肉瀝幹水分。
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這樣煮出來的五花肉不會太軟爛，也不會太老咬不動。它嘗起來又軟又嫩又結實。稍微冷卻後，可以根據烹飪需要更換刀具，用來制作各種菜肴。
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提高質量
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如果妳想讓煮好的五花肉更適口、更白、看起來更豐腴飽滿，那就按照以下兩種方式繼續加工吧(隨便選壹種)。
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將煮熟的五花肉放入足夠的冷水中浸泡2至3小時，使五花肉充分吸水膨脹。
將煮熟的五花肉切成條狀，放入蒸碗中，加入燉五花肉原湯，放入沸騰蒸鍋中蒸約10分鐘。